Blogue

Daniel Vézina privilégie les fournisseurs locaux

01 avr. 2019

Depuis 2016, Fleury Michon Amérique travaille en étroite collaboration avec des fournisseurs locaux pour produire les menus du chef Daniel Vézina. Dédiés aux passagers qui voyagent sur les ailes d’Air Transat, les plats du chef Vézina sont cuisinés à Rigaud.

Daniel Vézina a le désir profond d’encourager les producteurs et fournisseurs locaux en intégrant leurs produits à ses menus. Son souci de la qualité des ingrédients utilisés le pousse constamment à se questionner sur la provenance de ceux-ci. Si un produit n’est pas disponible au Québec, les acheteurs de Fleury Michon Amérique feront tout en leur possible pour en trouver chez un fournisseur canadien. « C’est un défi quotidien avec lequel le département des achats doit composer. On doit également s’assurer que les fournisseurs, petits et grands, respectent la règlementation au sujet des certifications afin d’acheter leurs produits. » Isabelle Bergeron, superviseure aux achats de Fleury Michon Amérique.

Acheter local permet à l’entreprise d’assurer la qualité et l’excellence des produits, en plus d’ajouter une touche artisanale aux recettes produites en grande quantité. Les fournisseurs accordent une attention particulière aux produits destinés aux recettes du chef Vézina. Ces derniers sont conscients de la qualité de ses recettes et de son souci du détail.

CARRIÈRES

HISTOIRE

MISSION